Комплект оборудования для производства сахарного драже

производительность 800 кг/смену

Главная / Кондитерское оборудование /

Предназначен для производства сахарного драже из подготовленных ядер арахиса, фундука, подсолнечника путем обработки корпусов сахарно-паточным сиропом в смеси с сахарной пудрой с последующис глянцеванием.  

Наименование Потр.мощн., кВт Произв. Кол-во
1. Паровой варочный котел (для варки сахарно-паточного сиропа) 2,2 Vраб.=75л 1
2. Измельчитель малогабаритный (для приговления сахарной пудры) 3,0 120 кг/ч 2
3. Машина дражировочная (для дражирования и глянцевания) 1,1 150-200 кг/час 2
4. Упаковочный полуавтомат с весовым электронным дозатором 0,6 8-10 уп./мин. 1

Производительность - 100 кг/час
Необходимая производственная площадь - 60 м2
Потребляемая мощность - 11 кВт
Обслуживающий персонал - 3 чел.

Данный комплект оборудования позволяет производить драже:

1). обычным способом, когда корпуса обрабатываются в три приема: первая накатка, вторая накатка, отделка с обязательными промежуточными выстойками по 8-10 часов;
2). ускоренным способом, когда дражирование и отделка драже производится в один прием без промежуточной выстойки полуфабриката.
Поливочный сироп, применяемый для ускоренного способа дражирования, готовят из расчета 100 частей сахара на 30 частей патоки. Влажность сиропа - 17...18%, температура - 70...800С.
Продолжительность обработки корпусов после каждого полива сиропом и пересыпания сахарной пудрой не менее 5-6 мин. (операция повторяется 4-5 раз), при последнем поливе - 12...15 мин. Когда масса корочки достигнет 33...35% массы корпуса, драже выгружают для подсушивания на лотки на 3-4 часа и передают на глянцевание.

Самая распространенная рецептура глянца:

- 25% воска;
- 25% пищевого парафина;
- 50% рафинированного растительного масла.

Глянцевание осуществляют в дражировочной машине путем нанесения глянца на увлажненную сахарным сиропом поверхность полуфабриката.


ООО Тронка-Агротех
Украина, 01010, Киев, ул.Шахтерская, 4А
Тел/факс: +38(044) 280-20-55, 430-77-89, 499-87-11, 280-77-92
e-mail:
tronka@agroteh.kiev.ua