Карта сайтаГлавнаяОборудованиеКонтакты
Тронка-Агротех
Разработчик и производитель пищевого, перерабатывающего и упаковочного оборудования

Линия для производства пеллет / полуфабрикатов формованных картофельных чипсов, производительностью 100 кг/час

Версия для печати
Тематические ссылки :

Линия предназначена для производства полуфабрикатов формованных картофельных чипсов ( пеллет ) длительного хранения из смеси картофельных хлопьев, гранул и крахмала, в форме палочек, трубочек, колечек, круглых решёток, спиралек, ракушек и т д.
После соответствующей доукомплектации матрицей и комплектом вспомогательного формовочного оборудования возможно расширить ассортимент и производить фигурные и объемные изделия.

Краткое описание процесса производства пеллет :
Согласно технологического регламента проводится подготовка сырья.
Предварительно подготовленный крахмал при работающей мешалке вносят в смеситель-вымешиватель и порцию рецептурной воды, затем добавляют предварительно отвешенную порции гранул и хлопьев и пищевых добавок. Тщательно вымешанную массу кондиционируют. Влажность массы после кондиционирования 29-32%.
В процессе варки присутствующий в рецептурной смеси крахмал желатинизируется, приобретая гелеобразную форму, связывая остальные рецептурные компоненты в эластичную однородную массу.
Проваренная масса подается на формовку, где в зависимости от матрицы приобретает соответствующую форму (Кольцо, Решетка, Спиральки, Пружинки, Ракушки и т.д.).
При производстве ламинированных ( Бекон ), перфорированных или фигурных пеллет матрица формирует тестовую ленту, на которую наносят декоративные элементы.
Сушка отформованных тестовых заготовок производится в два этапа : предварительная сушка в трабате предотвращает слипание еще влажных заготовок и обеспечивает стабильность их формы и окончательная сушка, снижающая влажность заготовок до 6-10% происходит в поточной сушильных шкафах при температуре 60-70°С в течении 6-8 часов (в зависимости от рецептуры), что придает пеллетам стекловидную структуру из-за полимеризации крахмала на поверхности полуфабриката.

Конечный продукт содержит 6-10% влаги (в зависимости от рецептуры,), благодаря чему срок его хранения составляет до 12 месяцев.

Обжарка пеллет во фритюре происходит при температурах 130-150°С, при которых оставшаяся в пеллетах влага вскипает и испаряется, высвобождая пузырьки воздуха которые придают чипсам пористую и хрустящую структуру.

Размеры и формы пеллет согласовываются с Заказчиком.
Возможно изготовление матрицы и вспомогательного формовочного оборудования для производства пеллет по техническому заданию заказчика.

Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ
Бекон короткий Бекон длинный
Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ
Колечки Решётка круглая
Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ
Рожки Спиральки
Формовочная плита для котлетоформовочной машины МПФ
Ракушки

Фото: Образцы пеллет и готовые взорванные чипсы, после обжарки во фритюре.

Базовая комплектация линии для производства пеллет (полуфабрикатов формованных картофельных чипсов)

Наименование оборудованияКол-во, шт.
1 Просеиватель рецептурных компонентов2
2 Дозатор рецептурной воды1
3 Дозатор-загрузчик сухих рецептурных компонентов1
4 Смеситель рецептурных компонентов1
5 Кондиционер-отволаживатель рецептурной смеси1
6 Темперирующий бункер для рецептурной смеси1
7 Дозатор-загрузчик рецептурной смеси1
8 Пресс-экструдер1
8.1 Отрезное устройство1
8.2 КИП и ПУ1
9 Формующая матрица1
10 Трабат (вибрационная многоярусная сушильная установка)1
11 Шкаф сушильный (4 тележки, 100 лотков) 2
Общая стоимость комплекта

Линия обжарки пеллет во фритюре и нанесения вкусовых и ароматических добавок

Наименование оборудованияКол-во, шт.
1 Загрузчик-питатель1
2 Фритюрный обжарочный туннель1
3 Вибрационный конвейер для отделения поверхностного жира1
4 Транспортер подающий1
5 Глазировочный барабан, непрерывного действия, для нанесения вкусовых и ароматических добавок1
Общая стоимость комплекта
    По согласованию с Заказчиком базовый комплект может быть дополнительно укомплектован:
  • Дополнительным формующими матрицами для производства пеллет в форме :
    • Спиральки
    • Пружинки
    • Решётки круглые
    • Ракушки
  • Дополнительным оборудованием для формовки пеллет в форме Бекона :
    • Формующая матрица Бекон
    • Устройство подвальцовки ленты
    • Устройство нанесения декоративных продольных полос
    • Устройство продольной резки ленты
    • Ленто-протяжная станция
    • Устройство поперечной резки
Тронка-Агротех ООО
Образцы продукции :
Украина, 04074, г.Киев, ул.Шахтерская, 4А
Тел/факс: +38(044) 280-2055, 430-0564, 430-7789, 280-7792, 432-6400
e-mail:tronka@agroteh.kiev.ua
Карта сайта : Главная : Оборудование : Инновации : Тематические статьи и материалы : Контакты : Ссылки