Установка формования сырных нитей УСН-60 для производства сыра Косичка

Установка УСН-60 предназначена для формования сырных нитей, жгутов (для производства сыра Косичка (Чечил) или палочек (при смене матрицы) путем продавливания чеддеризованной сырной массы через матрицы-формирователи.

Свежеприготовленная (теплая) чеддеризованная масса помещается в бункер ,который закрывается герметичной крышкой. В нижней части бункера накидной гайкой закреплена сменная матрица с фильерами для формования сырной массы. Бункер оснащен водяной рубашкой с тэнами ,обеспечивающими термостабилизацию сырной массы. После загрузки продукта в верхнюю часть бункера герметично закрывается крышка бункера, через блок подготовки воздуха подается сжатый воздух. Блок подготовки воздуха состоит из влагоотделителя , регулятора давления, фильтров грубой и тонкой очистки и распределителя, управляющего потоком воздуха. Сырная масса из бункера давлением воздуха продавливается через матрицу в емкость с водой. При выходе из матрицы, сформованные нити попадают в зону водно-дисперсной обработки для закрепления структуры сформованного продукта.

Сборочные единицы установки закреплены на раме.
Управление работой установки производится с пульта управления.

По желанию заказчика базовая модель установки может быть доукомплектована ванной с циркулирующей ледяной водой, матрицей для формования сырных жгутов (диаметром 20 мм) и матрицей для формования сырных палочек (диаметром 30 мм).