Пресс макаронный ПМ-20

Пресс ПМ-20 предназначен для производства короткорезанных и длиннорезанных макаронных изделий из муки мягких и твердых сортов пшеницы ( семолина / дурум ) и других зерновых культур.

Детали и узлы контактирующие с продуктом (тестомес, экструзионная камера, отрезное устройство), выполнены из пищевой нержавеющей стали.

В состав пресса макаронного ПМ-20 входит:
• Тестомес
• Экструзионная камера, отделенная от тестомеса шибером
• Отрезное устройство с регулируемой скоростью вращения ножа
• Тумба с бункером, в котором на пазах устанавливаются лотки для приема макаронных изделий
• Вентилятор для предварительной сушки макаронных изделий
• Пульт управления

Порядок работы и техническое обслуживание :
Подготовить воду (на 1 кг муки необходимо 300 - 350 грамм воды, в зависимости от сорта муки и рецептурного состава теста).
Засыпать муку в тестомес при закрытом шибере.
Закрыть предохранительную крышку тестомеса. Включить пресс. Постепенно добавлять воду до получения рассыпчатой смеси. Вода не должна превышать требуемого количества.
Тесто замешивается в течение 8-10 минут. После окончания замеса необходимо открыть шибер и вкл. «Пресс» " Установить нужный режим прессования и вкл «Порезка».
Полученный продукт попадает в верхний приемный лоток. При его наполнении продукт равномерно разровнять руками, лоток поставить в нижние направляющие, на его месте установить свободный лоток. Два лотка обеспечивают выгрузку готового продукта с одного цикла замеса.
Используемые матрицы и фильтры рекомендуется держать погруженными в воду, даже в случае, если они используются редко. Перед установкой матрицу рекомендуется подогреть или прокипятить несколько секунд и вставлять ее в пресс горячей. Матрицы категорически запрещается чистить металлическими предметами, которые могут повредить внутренние каналы и формообразующие отверстия.